６月に梅漬けを作り始めて、ようやく３か月が経過しました。

初めての梅漬け作りなので、一つひとつの工程をじっくり丁寧に

行いましたが、ここで一つ悩みの種が出てきました。

それは梅の皮が固いということ。

どうしたら柔らかくなるのかいろいろ調べてみると

晴れた日に干して、そのまま夜露にあてると良いとのことだったので

やってみました。

梅漬けは干さなくても作ることができると思っていましたが

お日様の光を浴びた方が美味しくなるのは間違いないようです。

干す前と干した後に食べ比べてみたのですが、干した後では

塩味のカドがとれてまろやかになっていました。

ただ皮はまだそこまで柔らかくなっていないようです。

自分の理想の梅漬け（もう梅干しかな？）への道はまだまだですね。